油煎饼（俗称“摊馍馍”）是五谷杂粮制作的。陇南山区多为玉米煎饼，淡素微甘；陇东山区作小麦煎饼，韧柔不粘；而唯有通渭农村的荞面（习惯上把苦荞称为"绿荞"，而把甜荞只称为"荞"）煎饼最为清香适口。制作时，先将搅拌好的荞面糊浆，用勺舀至烧到一定温度的鏊锅（鏊，ao。烙饼的器具，平面圆形，中间稍凸）中心，然后用长不盈尺的木筢子将糊浆顺时针方向旋转，动作要快，厚薄要均匀。一般以摊满鏊锅面为止，并迅速刮平凸凹不平处和涨起的"泡"，以减少水份，达到薄而柔，烙熟后即揭下，以免烙焦。油煎饼烙好后，既可抹上面酱，卷上葱白，随手食用，鲜辣味烈；也可上笼蒸馏，使其变软，拌上油盐葱花，折成长方形，食之酥脆焦香；大多数人家则将煎饼切成一寸左右的菱形或方形，洒点水，用葱花爆炒，色泽油亮，湿润柔软，吃起来特别可口。
     这就是通渭的摊馍馍。